Bolo de batata diferente.

Ontem fiquei pensando o que fazer para o almoço... bolo de batata. Mas, fiz algo diferente. Tinha muito pouco de carne moída. Então, fritei linguiça cortadas em cubinhos e misturei com a carne, aumentando os temperos - cebola cortadinha, tomate sem semente também cortado em cubos, pimentão, cebolinha, um pouco de azeitona verde, ovo duro cortado em pedacinho. Juntei tudo em um molho bem gostoso. Espremi as batatas e juntei 2 ovos, farinha de trigo até dar liga, um punhado de fermento e uma colher de sopa de maionese. A montagem do prato ficou assim: a massa de batata, a mistura de carne e linguiça, cobri com muçarela, outra camada de batata, carne com a linguiça, mais muçarela. Por último coloquei a massa de batata e cobri o prato todo com muçarela. Antes de levar ao forno, coloquei sobre a muçarela  fios de azeite. Deixei até dourar. Ficou diferente e bem gostoso. O contraste da carne com a linguiça e a muçarela deram um toque especial.

Suflê de bacalhau.

O Natal já está chegando e,  nós que gostamos de fazer peripécias na cozinha começamos a montar a ceia - chester, presunto, o de sempre,etc. Mas, e o bacalhau? O preço tá de matar. Aí, achei no mercado um saquinho de bacalhau congelado, desfiado, já sem sal, da Pif-Paf. Comprei, não custa muito caro - R$ 10,00 e um pouquinho. São 300gr de um bonito bacalhau branquinho. Matutei o que preparar com esta delícia - bolinho, risoto... tudo muito comum. Queria algo diferente e fácil de fazer. Pesquisei na internet e vi uma receita de suflê, um pouco complicada. Reinventei a receita e ficou uma gostosura. Vamos à receita:

300gr. deste bacalhau desfiado, 1 lata de creme de leite gelado, Maizena, 1 litro de leite, 3 ovos, fermento, 1/5 xícara de azeite, cebola, pimentão verde, vermelho e amarelo, cebolinha e extrato de tomate.

Preparo: em uma panela coloque o azeite e a cebola picadinha. Deixe refogar bem. Coloque um pouco de extrato (polvilhe açúcar para tirar a acides) Adicione os pimentões cortados em pequenos pedaços e a cebolinha também cortada. Deixe cozinhar. Acrescente o bacalhau (ele já é pré-cozido). Reserve. Em outra panela faça um molho branco (leite e Maizena) como se fosse mingau, acrescente as 3 gemas e uma pitada de fermento. Depois de estar soltando do fundo da panela, misture o bacalhau reservado. Mexa bem. Após bem misturado junte o creme de leite e torne a misturar. Por último, bata as 3 claras em neve e junte na mistura. Leve ao forno até dourar. Sirva com arroz branco e uma bela salada verde.

Pavê de Pudim.

Nada mais gostoso do que após um belo almoço curtir uma sobremesa caprichada. Só que como  não tenho muito jeito prá doces, minha irmã me ensinou um pavê de chocolate muito fácil de fazer.
Vamos ver, então:
Ingredientes: 1 litro de leite, 2 caixas de pudim de chocolate da Royal (não sei se de outra marca fica bom), 1 lata de creme de leite gelada, biscoito Maizena (usei o da Piraquê).
Preparo: fazer o pudim de acordo com a explicação da embalagem, colocando um pouco menos de leite e adicionando um pouco mais de açúcar. Quando o pudim estiver pronto, deixar amornar e juntar o creme de leite (sem o soro), misturar bem. Arrume em um pirex em camadas- creme, biscoito, creme. Sobre a última camada, que deve ser de creme, cubra com o biscoito Maizena triturado (usei meu microprocessador). Leve a geladeira e deixe gelar.
Esta é uma sobremesa rápida e muito gostosa.

Moqueca de filé de peixe.

Natal chegando, ceia ... tudo igual ao ano passado. Que tal fazer uma mudancinha no cardápio? Vamos tentar um prato mais tropical, mais carioca - moqueca de peixe. Prá quem curte vale a pena experimentar.

Vamos à receita:

Filé de cação (no Rio de Janeiro, chamam de viola), cebola, pimentões (verde, amarelo e vermelho), coentro e cebolinha verde e Pomarola.

De véspera, tempere os filés com  limão, um pouco de Grill da Maggi, sal e cubra com água. No dia seguinte, corte a cebola, os pimentões em cubos médios, pique o coentro, com o talo e a cebolinha. Reserve. Coloque numa panela azeite e faça o refogado só com a cebola. Quando ela já estiver dourada, acrescente os pimentões, o coentro e a cebolinha. Mexa bem. Em seguida, junte um pouco de Pomarola e aquela água onde os filés foram temperados. Deixe cozinhar. Quando o molho estiver bem apurado, coloque um pouco dele em um pirex. No molho que ficou na panela vá colocando alguns filés para cozinhar (sem deixar desmanchar) e transferindo-os para o pirex. Depois de todos os filés já no pirex, cubra com o molho e leve ao forno na hora em que for servir.

Quem gosta de pirão, deve reservar um pouco do molho. A dica para o pirão ficar gostoso é deixar os temperos do molho (não coar), dissolver a farinha num pouco de água fria e juntar, aos poucos, ao molho bem fervente mexendo rapidamente para não embolotar.

Esta moqueca tropical fica deliciosa e basta acompanhar com arroz.

Ensopadinho diferente.

Na cozinha, tem coisas que a gente junta sem saber se vai dar certo. Quiabo, cenoura e carne moída é uma combinação perfeita. Os sabores ficam apurados. É de lamber os beiços. A invenção foi de minha irmã.

Fazemos assim: lavamos o quiabo, cortamos em rodelas pequenas (o segredo para não "babar" é borrifar vinagre sobre a rodelinhas). Juntamos em um refogado gostoso e deixamos cozinhar (o quiabo não pode receber muita água e nem ser mexido com colher - sacode-se a panela para misturar. E, deve-se dar outra borrifada de vinagre). Fazemos, em outra panela, o ensopadinho de cenoura, cortadas em pedacinhos, com bastante cebola, pimentão verde e colorido (opcional), cebolinha e o que mais gostar. Depois dos dois ensopadinhos estarem "al dente", juntamos um com o outro e acrescentamos a carne moída que já deve estar pronta.Deixamos cozinhar mais (lembrando de não mexer em demasia) e servimos com arroz branco soltinho, farofa e um feijãozinho bem temperado. O prato fica com um colorido lindo e é bem apetitoso. Vale a pena experimentar.

Feijão é tudo de bom!

Sabe, eu estava cansada de só comer feijão preto... então, resolvi experimetar uma receita que alguém me disse ser prato típico sei lá de onde. Ficou divino. A base é feijão e frango. Mas, não um feijão qualquer... feijão branco de caixinha chamado Vapza (vale cada tostão pago nele - é uma delícia). E o frango, também é feito diferente - usei o novo produto da Knorr - Meu Frango Assado. Juro que ficou um "manjar dos deuses".

Vamos lá com a receita:

Tempere a seu gosto os cortes de frango (eu usei peito, coxa e sobrecoxa). Coloque no saquinho da embalagem da Knorr. Misture muito bem o pózinho que acompanha o produto. Leve ao forno pelo tempo indicado. Faça um refogado gostoso a parte - cebola, tomate, pimentões, cebolinha. Depois do frango pronto, abra a embalagem e junte ao refogado. Aumente o molho com um pouco de água e vinho branco. Deixe ferver por uns cinco minutos.

Em outra panela, coloque azeite e alho amassado. Deixe dourar. Junte o feijão Vapza. Misture bem. Se quiser pode colocar um pouco de água para fazer caldo, amassando um pouco (muito pouco) os grãos. Depois, junte o frango a este feijão e sirva com arroz branco

Requeijão da tia Rosa.

É muito simples, uma delícia e a quantidade é bem expressiva. O sabor difere dos comprados prontos, pois não tem nenhum conservante. É de dar água na boca só de olhar!!!!
Vamos a receita:
Ingredientes:
1 litro de leite + 1 copo
1 pacote pequeno de Maizena
1 tablete de manteiga (200gr)
1 lata de creme de leite
1 pacote de queijo parmezão (opcional)
Sal à gosto.
Preparo:
Ferva o leite com a manteiga. Coloque o sal. Dissolva a Maizena no copo de leite. Adicione ao leite fervido e faça um mingau grosso. Apague o fogo, junte o creme de leite (e o parmezão, se optou), e misture bem. Bata aos poucos no liquidificador. Coloque em copos e leve para gelar.
Esta receita rende, aproximadamente, 2 quilos de requeijão.