Que delícia de picanha!

Picanha de forno.

Sabem, dá prá fazer aquela picanha que se come em churrascarias dentro de casa mesmo. Para isso precisamos apenas da peça de picanha, sal grosso e o forno bem quente. Esta receita eu tirei do jornalzinho do supermercado Prezunic. Vamos ao preparo: cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg de sal grosso; coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima; cubra toda a carne com mais sal grosso, não deixando nenhuma parte da carne exposta. Leve  ao forno a 200ºC por umas duas horas. Depois deste tempo, tire do forno, retira a camada de sal e corte-a em fatias finas. Se quiser, prepare um molho de cebola e coloque sobre a carne já fatiada. Para o molho: manteiga, azeite e cebola em rodelas, praparado da seguinte maneira: aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite a cebola por alguns instantes - até ela mudar de cor.

Juro que fica muito igual ao do restaurante. Bom apetite.

Acerte nas medidas!

Toda vez que vamos fazer uma receita, qualquer uma, tanto doce quanto salgada, nos enrolamos com as medidas. Por diversas vezes isso já aconteceu comigo - não achava a xícara, só tinha em mãos o caneco com medidas em litro, ml ou em gr - uma loucura. Aí, folheando um livro antigo de receitas da Dona Benta, descobri esta tabela que ajuda muito.

Para líquidos: 1 xícara de chá é igual a 240ml; 1/2 são 120ml; 1/3 é igual a 80ml; 1/4 são 60ml e uma colher de sopa é igual a 15ml.

Para açúcar: 1 xic é igual a 180gr; 1/2, 90gr; 1/3, 60gr; 1/4 são 45gr e 1 clher de sopa é igual a 12gr.

Para a farinha de trigo: 1 xícara é igual a 120gr, 1/2 são 60gr, 1/3, 40gr, 1/4, 30gr e uma colher de sopa são 7,5gr.

Para manteiga ou gordura vegetal: 1 xícara é igual a 200gr, 1/2, 100gr e 1/3 são 65gr.

Assim, na hora de preparar a receita, se não acharmos o utensílio apropriado não precisamos ficar "doidas"com as medidas.

Berinjela de festa.

Berinjela à marguerita.

Esta berinjela eu fiz para acompanhar o arroz de sobra. Ficou uma delícia. Cortei ao meio a berinjela e levei ao fogo em água bem temperada (adicione um pouco de vinagre para não escurecer a berinjela). Só deixei levantar fervura e retirei do fogo. Esperei amornar e com uma colher retirei um pouco da polpa, fazendo um barquinho, mas sem deixar furar. Reservei a polpa. Arrumei as berinjelas num refratário untado com um pouco de manteiga (prá não grudar na hora de servir). Em uma panela juntei a polpa, tomates picados sem pele e sem sementes, algumas azeitonas pretas também picadas e algumas folhinhas de manjericão fresco. Coloquei um pouco de azeite e molho shoyo e esquentei esta mistura. Adicionei a mussarela e recheei cada barquinha. Levei ao forno até derreter a mussarela. Mas, atenção ao comprar a berinjela - ela tem que estar durinha e sem nenhum furo em sua casca.

Vale a pena experimentar.

Com sobras.

Arroz de Sobra

Olá gente, antes de dar a receita maravilhosa que fiz, gostaria de dizer aos que foram da Unesa de Niterói que nossa mestra Soraya Venegas está entre os finalistas do concurso do Itau Cultural. Vamos torcer prá que ela seja uma das ganhadoras, hein?

Vamos a receita: ela é feita com o que sobrou do arroz e da carne moída. Precisamos de - 6 bananas fatiadas, 2 ovos cozidos, 1/4 de queijo de minas fatiado fino. Numa frigideira frite, aos poucos, as fatias de banana. Reserve sobre papel-toalha. Num refratário monte uma camada de arroz já cozido (do que sobrou), outra camada de carne moída, rodelas de ovos, fatias do queijo de minas e fatias de banana frita. Repita a operação, até que acabem todos os ingredientes. Termine com uma camada de banana, ovo e queijo. Leve ao forno para que o queijo derreta (cerca de 15 minutos). Fica super gostoso - para quem gosta do contraste sal e açúcar. E, é uma forma diferente de se aproveitar o que sobrou - sair do bolinho de arroz é muito bom. Vale a pena experimentar. Eu acompanhei o prato com berinjelas à Marguerita (logo, logo,  darei a receita).

Sanduba da hora!

Sanduíche cremoso.

Esta receita eu encontrei no site do Prezunic Supermercados. Experimentei e, realmente fica uma delícia. É fácil e rápido de fazer. Vamos precisar de: pão de forma (eu usei o sem casca da Wickbold), molho de tomate, sopa creme de cebola, maizena, muzzarela, presunto e maionese (eu, como acho a melhor, usei a Helmann's). Passe em cada fatia de pão uma camada fina de maionese e disponha em um refratário. Por cima coloque a muzzarela, um pouco de molho de tomate (espalhe sobre o queijo), o presunto e a outra fatia de pão. Prepare um mingau de maizena bem ralo e adicione duas colheres de sopa do creme de cebola. Deixe engrossar. Depois de pronto, ponha por cima de cada sanduíche e leve ao forno para dourar. Na hora de servir, enfeite com cebolinha bem miúda. Se quiser, coloque entre o queijo e o presunto um pouco de orégano. É ótimo para o lanche da tarde.

Massa folhada e banana.

Folhadinho de banana com raspas de chocolate.

Esta receita foi retirada do blog da Carol Emboava - Aventuras culinárias da Carol. Acabei de fazer e ficou uma delicia realmente. É boa para acompanhar um chazinho quente num dia feito o de hoje - nublado, meio frio e com aquela chuvinha fina. Ela explicou que a receita original veio do http://requia.canalblog.com/. É muito fácil de fazer. Precisamos de: 1 placa de massa folhada - eu usei a MassaLev; banana; raspas de chocolate; e, gema batida dissolvida em um pouquinho de água. Com o rolo, estenda a massa folhada e corte com a ajuda de um "corta´massa" (no formato de sua preferência). Forre um tabuleiro com papel vegetal untado com margarina e coloque as peças da massa folhada. Pincele cada uma com a gema batida. Por cima coloque uma ou duas rodelas de banana e raspas de chocolate. Leve ao forno até ficar moreninho. retire do forno e sirva bem quentinho. A foto também retirei do blog da Carol. Vejam se não dá água na boca.

Arroz delicioso!

Arroz com cerveja.

Fiz prá acompanhar uma carne assada. Ficou diferentaço e uma delícia. Vamos a receita:

2 latas de cerveja preta, 2 xícaras de arroz, 1 colher de sopa de manteiga, cebola, alho, sal e salsinha a gosto (eu uso o alho e sal da Arisco)  

Preparo: Deixe a cerveja na temperatura ambiente. Lave e escorra bem o arroz. Corte a cebola em cubos pequenos. Aqueça a manteiga, junte o alho e sal e refogue a cebola sem deixar escurecer. Adicione o arroz e frite até começar a pegar no fundo da panela. Junte a cerveja, mexa e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio. Se for preciso adicione um pouco de água. Quando estiver pronto, polvilhe salsinha e sirva. Fica muito bom. 

Vontade de jogar fora!

Prá limpar o grude da panela.

Olá, gente. Sumi um pouquinho porque não estava bem. Agora, já bem melhor... voltei. Hoje, quase varejei uma panela inox pela janela. Imaginem que esqueci a comida no fogo e... grudou tudo. Mas, com calma, resolvi testar uma forma de limpá-la e deu certo. Coloquei um pouco de água, detergente e bastante vinagra. Botei prá ferver. Com uma escovinha de cozinha fui esfregando. E, não é que saiu tudo? Depois lavei normalmente. Usei os mesmos produtos que estão na imagem... são ótimos. Acho que a dica valeu.

Macarrão x molho!

O macarrão e seu molho.

Cada tipo de massa pede uma textura diferente de molho.

Macarrões de forma curta, ou pequenos, - penne, parafuso ou gravata - combinam com molho espesso que se prende nas dobras e cavidades. O espaguete e o talharim ficam mais suculentos com molho à base de manteiga ou azeite, que adere melhor aos fios. Já as massas recheadas, como ravioli ou capelleti, o molho tem que complementar o sabor do recheio, por isso tem que ser encorpado e bem temperado.

Feito em casa!

Molho de tomate caseiro.

Olá, gente. Já estava com saudades de brincar por aqui. Mas, minha vida anda muito enrolada.
Hoje, domingo chato, sem sol, nem frio nem quente, um dia de preguiça... então, resolvi fazer uma macarronada para acompanhar as almôndegas que já estavam prontas. Porém, macarrão gostoso tem que ser com molho de tomate feito em casa. Eu faço assim: levo ao fogo tomates picados (com casca e sementes) e acrescento 2 xícaras de água. Deixo cozinhar por 10 a 15 minutos. Em seguida, levo pro liquidificador e junto 1 cebola picada, 3 a 4 dentes de alho e 1/2 xícara de azeite. Bato bastante. Passo por uma peneira, volto para o fogo e tempero - sal, caldo de carne ou galinha, manjericão, orégano, e um pouco de açúcar (prá tirar a acidez do tomate). Deixo cozinhando por mais uns 10 minutos. Está pronto para ser jogado sobre a massa. Fica, realmente, muito gostoso.
Ah, este molho pode ser congelado, sem nenhum problema.